空心菜的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:31

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懂视网 时间：2022-07-25 10:39

1、把择洗干净的空心菜放在蒸盘里，再放入烧开的蒸锅里用中小火蒸1到2分钟，取出来淋上适量生抽，再烧勺滚烫的热油浇在上面，拌匀即可。

2、家里有电蒸箱的朋友，建议你用85摄氏度来做这道蒸菜，味道最鲜美，口感最脆嫩。

热心网友 时间：2022-07-25 08:04

主料：空心菜500克

辅料：花生油50克、盐2克、白糖5克、凉拌醋半勺、生抽两勺、蚝油1勺、辣椒酱两勺、十三香少许

1、先把空心菜择成小段，清洗干净。

2、烧锅开水，放入少许油盐，放入空心菜焯水，时间不要超过两分钟哈。

3、捞起控干水份装盘，用筷子扒开一点，避免堆在一起颜色发黄。

4、放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、辣椒酱、十三香，再泼入一勺热油，激出香味。

5、搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可上桌享用。

热心网友 时间：2022-07-25 09:39

　　空心菜，原名雍菜,又名无心菜、通心菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称"空心菜"。

　　空心菜的营养价值：心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶 等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精 灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金*葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防 暑解热，凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　注意要点：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故利质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。

　　炒空心菜：

　　主料：肥嫩空心菜750克。

　　调料：熟猪油100克，精盐10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。

　　◆制法

　　1、将空心菜带嫩梗摘寸段，洗净，蒜子剥去皮，洗净，拍烂剁成米。

　　2、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入蒜米炒出香味，随下入空心菜炒一下，加精盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。

　　◆特点

　　空心菜，为南方家常佳蔬，盛供于夏季。中医认为其味甘，性寒，可解热止毒，止血利尿。此菜色泽翠绿，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。

　　清炒空心菜:

　　【原 料】 空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。

　　【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。

　　【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。

　　蒜泥空心菜：

　　原料:空心菜,蒜头,腐乳,盐,鸡精

　　把蒜头搅成蒜蓉,腐乳打碎

　　炒锅里倒入油加热至八成热,把蒜蓉倒入油中炒香

　　倒入空心菜和腐乳,放少许盐和鸡精,翻炒几下即可

　　装盘,上桌

　　凉拌空心菜：

　　材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油

　　制作过程：
　　1。将空心菜洗净，摘段(切段)。将蒜数瓣切碎。
　　2。烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放)。迅速捞出，用风扇吹凉。
　　3。调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
　　4。将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。

　　双蛋拌空心菜：

　　主料：空心菜

　　辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、醋、香油

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火倒入水，将空心菜放入锅中烫熟后捞出控干水分，将咸鸭蛋、松花蛋分别切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，浇在空心菜上即可；

　　2、准备一些腐乳和青红尖椒，取少许腐乳和汁，加入盐、白糖、香油、葱姜末调成汁，坐锅点火倒入油、油热后放入空心菜、青红尖椒大火翻炒，浇入调好的汁调味，翻炒出锅即可。

　　特点：咸香适口，一菜两吃。

　　蒜香空心菜：

　　主料：空心菜

　　辅料：水发粉丝

　　调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

　　做法：

　　1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；

　　2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

　　3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

　　特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。

　　天天提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。

参考资料：http://hi.baidu.com/jiping/blog/item/b9c6859430c0a51cd21b709a.html

热心网友 时间：2022-07-25 11:30

【蒜泥空心菜】

原料：空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量

做法

把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用。

置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香。

大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水。

炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。

功效：孕妇怀孕吃空心菜能增加食欲，蒜泥空心菜可促进孕妇吸收更丰富的钙质，和较多的胡萝卜素等营养，对胎儿和自身都是有好处的。

【空心菜汁】

材料：水一杯;空心菜根据自己所需量准备若干。

做法步骤

将空心菜洗干净，并倒入锅中。

将准备好的水倒进锅中，开始蒸煮。

煮熟之后的汤汁，就可以饮用了。

注意：也可以用榨汁机做成泥糊状食用。这种方法很适合给已经开始吃辅食的宝宝食用。

热心网友 时间：2022-07-25 13:38

1、用锅先烧一点水，待水开后把空心菜放到水里，翻几下，感觉菜熟了就夹出来放到盘子里晾，要摊开，不然菜会变黄的
2、在另一个干净的碗里放上蒜末和少量的酱油
3、锅里放上大概份量的油和盐，煎热后，把它倒在蒜末的碗里
4、把空心菜捏干水份，不用捏太干，太干了不够滑，之后就放在干净的菜盘里
5、把刚才煎好的料淋到菜上，搅拌均匀便可以吃了

热心网友 时间：2022-07-25 16:03

原料：
　　空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。
　　制作方法：
　　1.
锅内入油（多放些），下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。
　　2.
下猪肉末翻炒至熟。
　　3.
下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可。

热心网友 时间：2022-07-25 18:44

1.空心菜叶：放油、放盐、放蒜蓉爆炒后，放空心菜叶，翻炒一会，就ok了
2.空心菜杆：把菜杆洗干净后切段，大蒜去皮切碎、小红辣椒切碎、腌过的柠檬、酸梅子切碎，然后锅中倒入油，放入盐、蒜碎、辣椒、柠檬、酸梅子爆炒一下，放入空心菜杆，翻炒一会，ok。吃起来酸酸的、辣辣的，很过瘾呀！！！

热心网友 时间：2022-07-25 21:42

1、清炒空心菜
空心菜有很多种做法，其中清炒空心菜是最普遍的做法，也是最受欢迎的一种做法，做清炒空心菜所选择的材料，只要准备好新鲜的空心菜适量，以及少量的植物油和少量的食用盐即可。首先要把空心菜彻底的清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分，在锅里面放入植物油，烧热以后把放心菜放进去进行翻炒，再加入食用盐，直到把它炒熟，就可以装盘食用。
2、空心菜炒鸡蛋
空心菜还可以跟鸡蛋一起炒，空心菜炒鸡蛋的话也是比较清香美味的，首先要准备两个鸡蛋和适量的新鲜空心菜，把空心菜清洗干净以后沥干水分，将鸡蛋打入碗里面搅拌均匀，撒入一点点盐，然后起油锅把鸡蛋倒进去炒成块后，再把空心菜倒进去一起翻炒，再倒入一点点醋和一点点水，翻炒入味，闻到清香味后就可以装盘上桌食用了。
3、凉拌空心菜
空心菜除了炒着吃以外，还可以把它凉拌着吃，凉拌空心菜也是比较受欢迎的，他的做法也很简单，首先要把准备好的空心菜清洗一下，然后放到开水里面焯一下水，捞出来以后放入盘子里，然后准备一些调味料倒进去，比如醋，食用盐，以及少量的大蒜，一起放进去以后搅拌均匀，就可以吃了。凉拌空心菜的味道是非常清爽的，而且还可以起到开胃健脾的作用，在平时可以经常制作这道凉拌空心菜来调整自己的胃口。