凉皮怎样煮更好吃?凉皮怎样煮更好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-21 10:11

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热心网友 时间:2023-10-04 03:38

冷水浸泡透了在用开水煮,直接煮慢,但口感筋道

把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

热心网友 时间:2023-10-04 03:38

劲道凉皮的做法:
1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟
2.将面团放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面团
3.揉搓面团直到剩下面筋
4.放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉
5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀
6.平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,摊平
7.水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出
8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状
9.将芝麻,花椒、花生碎,干红辣椒切碎,放在热植物油中过一下,淋入凉皮,并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
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