元贝和瑶柱有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:29

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热心网友 时间：2022-06-14 00:53

元贝：只有由扇贝类的闭壳肌制成的才能叫元贝,元贝色泽金黄，纹理清晰，肉质紧致。
瑶柱：由贝类的闭壳肌制成，一般是指便宜的杂贝类。
挑选技巧：
元贝：选择元贝时以粒形肚胀*，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。
瑶柱：颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝。
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瑶柱的营养价值：
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”
之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
元贝的营养价值：
元贝富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。
参考资料：百度百科-瑶柱百度百科-元贝

热心网友 时间：2022-06-14 02:11

1、品种区别：干贝，是扇贝丁的干制品，扇贝丁是扇贝的闭壳肌，瑶柱是江珧的闭壳肌。
2、形状区别：干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处。
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
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瑶柱的营养价值：
1、瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
2、《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”
之功。
3、瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
4、干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
5、瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
参考资料：搜狗百科——瑶柱营养价值

热心网友 时间：2022-06-14 03:46

他们是都是一种补品啊。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝的营养价值：
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝的选购：
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝的储藏和烹饪：
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

干贝的功效：
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

热心网友 时间：2022-06-14 05:37

区别如下：
瑶柱：
是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝。而其味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。在古时是进贡皇室的珍品，但而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀*，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中，瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。
元贝：
是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

热心网友 时间：2022-06-14 08:02

一、瑶柱和元贝的区别
1、干贝，形状为长圆柱体，俗称瑶柱。元贝，为形状扁柱体。味道比干贝重一点是‘海产八珍之一’。是名贵的水产食品。
2、瑶柱的功效，适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用。元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。其他功效跟干贝贝一样。沿海人买元贝居多。
3、元贝的营养功效
元贝的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
4、元贝，只有由扇贝类的闭壳肌制成的才能叫元贝,元贝色泽金黄，纹理清晰，肉质紧致。瑶柱，由贝类的闭壳肌制成，一般是指便宜的杂贝类。
二、挑选技巧
1、好的元贝具有以下特点：
（1）个头大，品质上乘，碎渣块比较少，粒形肚胀*，手感干爽且气味香浓，口感嫩糯。
（2）色泽黄，纹理清晰，有自然干裂。
（3）天然淡干不加盐，不添加任何食品添加，富含多种营养。
（4）坚实饱满，肉质干硬。
（5）个别元贝柱身可能会有白霜（盐析出物）
2、挑选瑶柱，主要要掌握以下几点：
（1）颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
（3）不要有不完整的裂缝。
（4）干贝中优质新鲜的，呈淡*，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
（5）上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，*软身，含盐份较高。
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贝类的干制品一般自于贝类的闭壳肌。
闭壳肌就是我们平时在吃贝类时，吃掉那块大肉之后你会看到贝壳内侧还有一块肉色的小肉肉，牢牢地固守在那里，通常你都吃不到。这就是闭壳肌。贝壳全靠这个闭壳肌的收缩才能够紧紧闭合，因此闭壳肌长期处于紧张状态，可以说是一块锻炼得极好的肌肉。
参考资料：瑶柱-搜狗百科元贝-搜狗百科