清蒸豆豉鱼的做法和步骤

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:24

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-07-23 21:59


豆豉蒸鱼


    养胃

    防癌

    养血

    美容护肤

用料

主料


    鲢鱼一条

    调料

    食盐

    适量

    适量

    适量

    料酒

    适量

    小葱

    适量

    豆豉

    适量

    豆豉蒸鱼的做法

    1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)


    2.在两边鱼身各斜划几刀


    3.大葱与姜切成丝


    4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)


    5.香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。


    6.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里


    7.豆豉铺在鱼的表面


    8.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)


    9.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内


    10.撒上香葱花
    烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦


热心网友 时间:2022-07-23 23:17

材料

主料:罗非鱼一条;
辅料:豆豉15O克、小米辣三四个、新鲜花椒少许、料酒少许、盐少许、食用油少许、姜少许、葱几根

清蒸麻辣豆豉鱼

    1

    把鱼鳞弄干净,再把鱼肚里的东西清理掉,里面的黑膜要冲掉!

    请点击输入图片描述

    2

    再把鱼背切上一条一条的口子!

    请点击输入图片描述

    3

    放上料酒,少放一点盐,静置十分钟。

    请点击输入图片描述

    4

    把姜切成沫,葱也切好备用,葱头切放鱼肚子里。

    请点击输入图片描述

    5

    取出冷冻的新鲜花椒,用刀拍一拍,放入鱼中!

    请点击输入图片描述

    6

    把腌好的鱼,用水冲一冲,放入姜沫,豆豉。把鱼放入开水中蒸十一二分钟。

    请点击输入图片描述

    7

    把小米辣切烂,放入油中炸一下!

    请点击输入图片描述

    8

    把蒸好的鱼,放入鱼盆,撒上香葱,倒入炸好的小米辣和油。

    请点击输入图片描述

    小贴士

    蒸的时间十来分钟,鱼肉鲜嫩,麻辣十足才够味!

热心网友 时间:2022-07-24 00:51

冬季遇上大鱼,就想找一个最能留住鲜美的方式,让香油、辣椒、豆豉、肥鱼唯美的汇合,一边怀揣心意一边怀揣感恩,然后精心装进一个个玻璃瓶子,馈赠那些也和我一样爱豆豉鱼块的至爱的亲人好友!
用料
豆豉
500克

5根
料酒


冰糖10克
生抽
250克
草鱼
十斤

3勺

200克

少许
花椒
少许

3个
干红辣椒壳
400克
香油
200克
食用油
8斤
步骤 1
将鲜鱼剖开,洗净,在鱼身抹上盐,用绳子穿过鱼腮处,悬挂于通风处。
步骤 2
十天后,鱼被稍风干,用手按表面干爽,但鱼肉有弹性即可取下斫块
步骤 3
将鱼斫成小块,用干净的容器盛好。斫完这鱼,手乏得抬不起来!
步骤 4
淋上生抽,料酒,少许醋,生姜碎,带一次性手套拌均
步骤 5
盖上盖,让鱼淹渍入味,四小时左右
步骤 6
这边可以准备,热锅加油,油温后放入生姜,蒜,葱,炸出香油后,捞出炸干后葱姜蒜,放花椒少许,稍后同样捞出
步骤 7
把淹好的鱼块放入热油中炸,因鱼肉厚,炸的时间较长,直到炸成金黄,脆香,可捞出
步骤 8
把鱼捞出后,把切好的蒜蓉,姜末先炸,再放入干辣椒壳(避免糊),加豆豉,加生抽,冰糖,制成拌料油
步骤 9
加入油块,少许盐,拌炸后加入香油,芝麻沫,一锅喷香的香辣豆豉鱼就做成了。
步骤 10
好吃的鱼块装瓶。
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
Top