豆豉蒸鲈鱼怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:24

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热心网友 时间:2022-05-13 02:20

鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。
蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。
香辣豆豉蒸鲈鱼
材料:鲈鱼500克左右、豆鼓、盐、生抽、红椒、料酒、姜、葱、油
做法:
1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟
私房话:蒸鱼的时间,视鱼的大小而定

热心网友 时间:2022-05-13 03:38

食材用料
海鲈鱼一条
豆豉少量相克食物
菜籽油少量
葱少量相克食物
姜少量相克食物
干辣椒少量相克食物
蒜少量相克食物
盐少量
蚝油少量
胡椒粉少量
豆豉蒸鲈鱼的做法
豆豉蒸鲈鱼的做法图解11.鱼洗干净,背部划几道,身上抹少量盐,腌十分钟
豆豉蒸鲈鱼的做法图解22.切葱丝,姜丝,豆豉切末
豆豉蒸鲈鱼的做法图解33.水烧开把鱼放入蒸锅,中火蒸10-15分钟(汤汁加少量蚝油和胡椒粉)
豆豉蒸鲈鱼的做法图解44.出锅放干辣椒和蒜末花椒,泼油即可
用手机看这道菜做法
小贴士
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