发布网友 发布时间:2022-04-21 08:14
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热心网友 时间:2024-02-19 02:33
一、食材准备:鸡蛋3个,虾120克,葱花、淀粉、白胡椒粉、生姜碎、料酒、牛奶、菜籽油和盐各适量。
二、做法步骤:1.。虾去壳,用牙签从虾的中间部位挑去虾线。然后。清洗干净,放到盛具里,加入料酒、胡椒粉去腥增香,再加入淀粉抓匀,淀粉可。起到嫩肉的作用,这样炒出来的虾仁。肉质会更加的滑嫩,最后加入少许菜籽油拌匀,腌制10分钟左右,可以防止下锅之后粘锅。
鸡蛋磕入碗中放入盐,用打蛋器把鸡蛋液搅匀。在打鸡蛋的时候加少许牛奶,这样炒出来的鸡蛋会更嫩。
起锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,先放入点生姜碎炸出姜香味捞出弃之,再将虾仁倒入。进行翻炒,加入适量的盐搅拌均匀,这样炒出来的虾,才会更加的鲜美。虾仁炒至微微变色即可,不要炒的时间太长。快要好的时候往里面倒入适量料酒翻炒均匀,香味会更加的浓郁。
倒入鸡蛋液,此时将锅拿起慢慢的四周摇晃,让鸡蛋液裹上虾仁后凝固。锅拿起来,可以让鸡蛋受热均匀不易变老。
颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。撒上葱花,翻一下,非常鲜美嫩滑的鸡蛋炒虾仁就做好了。
三、小技巧:这道美食吃的就是鸡蛋和虾仁的滑嫩,所以炒的时候火要大,动作要快,不要让食材长时间的在锅内停留,时间久了就炒老了。
虾仁十只,约200g,清水洗净,也可把大个的一剁两个,鸡蛋黄5个,蛋黄放入碗中,加少许清水搅拌成糊状,油锅放油烧至五成热,将蛋黄糊倒入翻炒,成块状时盛出三分之二到盘子里,锅中的三分之一将虾仁倒入,加姜末,盐水,少许鲜汤找好口,倒入盘内的蛋黄上。成菜软嫩,鲜香可口。
热心网友 时间:2024-02-19 02:33
材料