白酒最有效的除苦方法

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:14

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热心网友 时间:2023-11-07 18:50

白酒除苦可以进行勾兑、加入碎冰糖、添加除苦剂、降低酿酒温度,具体介绍如下

1、在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾调和调味,探求最佳组合。添加量多少,应视情而

2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌,小火缓慢煮沸融化,再趁热用棉布过滤后,加入苦辣味重的白酒中,搅匀,澄清,即可收到良好效果。

3、添加除苦剂,它的主要成分是果糖提取物,对白酒度数和香味均无影响,可快速去除酒苦味,并且有效时间长,针对白酒酸性环境能保持长久的性质稳定,不回苦。

4、还可以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法。

注意事项:

1、除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度,并结合量、质分段摘酒外,对苦辣味重的成品白酒,宜采取勾调、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。

2、在酿制的白酒当中,不论是高粱酒还是其他酒,苦味是不可避免的

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