炒蒜苗的时候那上面尖子能不能吃?
发布网友
发布时间:2022-04-21 08:22
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热心网友
时间:2022-07-30 08:15
可以吃的,大蒜,除了那些根须之外,包括地面上的茎叶等,只要不是老了咬不动了,都可以吃的。
炒蒜苗的具体做法如下:
用料:
主料蒜苔1把
调料食盐适量香油少许白芝麻适量植物油适量
炒蒜苗的做法:
蒜苗(蒜苔)是很多人喜欢吃的蔬菜。其实蒜苗的烹饪方法不是很多,基本是炒着吃,或者是蒸了拌一下。但是因为每个人的口味不同,即使是同样用炒的方法,做法也是不一样的。有的喜欢吃软烂的蒜苗,就会把蒜苗炒久一点的,有的喜欢吃带一点点脆的,这样时间就短一点。但是我今天的处理办法可以满足上面两种口味,前期处理好了,你后期不管是炒的时间短还是长,蒜苗都不会变色,仍旧很是碧绿。看看其中的门道。
1.清洗蒜苗后切断;
2.水烧开后放入蒜苗;
3.加一点食用油;
4.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分;
5.热锅冷油后加入蒜苗;
6.大火点水爆炒;
7.加盐调味,淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。
烹饪技巧
碧绿爽脆蒜苗的窍门:
1.先给蒜苗焯水,这样可以缩短在锅里爆炒的时间;
2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;
3.焯好水后过凉水,是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门;
4.蔬菜经焯水后,可以破坏其氧化酶系统,防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水,造成质壁分离,细胞膜的通透性进一步增大,使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味,调味品也容易渗透到组织细胞之中。