1、首先就是要看，是否油有冒烟，第二拿手放在锅上方，看看温度是不是有了，如果两样都有那么油就开了。
2、一般热的油不会冒气泡，还可以把筷子放进油里面，如果筷子周围冒气泡的话，这样的情况下就表示它的油已经烧开了，你就可以把你的菜倒入锅中爆炒，就没有很大的油味。