1、主料：鲈鱼1条、柠檬1颗、芹菜适量 、香菜适量 、辣椒适量 、鱼露2小匙 、盐1/4匙 、糖1/4匙 、香油1/4匙 、料酒适量 、姜片适量 、葱白适量。
2、自制泰式酸辣酱：先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状，放进碗里之后挤入柠檬汁，和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀。
3、鲈鱼用米酒腌制。备用。
4、生姜和葱白摆盘。
5、鱼放入蒸盘里，浇上酸辣酱。
6、高温蒸汽180摄氏度，15分钟。
7、蒸完取出，将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。