1、食材:猪肝500克。葱段15克,姜块15克,香糟100克,卤水500克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。
2、猪肝洗净,剞一字刀口,焯水后过凉。
3、卤锅上火,加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火,原汤浸泡15分钟捞出放凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。