抹茶麻薯古早味面包的做法
2022-04-02
来源：一二三四网
1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黄油10克、糯米粉70克、淀粉20克。
2、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，波兰种发酵主要看状态。将发酵好的波兰种和主面团的材料混合，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态。
3、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大。
4、分割3份，排气松弛15分钟。
5、取一份面团擀成圆形面片，放上麻薯馅。
6、继续放上肉松。
7、最后放上蜜红豆，熬的蜜红豆，有红豆颗粒的口感特别过瘾。
8、收口捏紧。
9、收口朝下放入烤盘，二次发酵50分钟。
10、表面撒粉割口。
11、预热180度烤箱23-25分钟，如果想保持抹茶颜色的碧绿要趁早加盖锡纸。