红薯糯米糕的做法
2022-04-02
来源：一二三四网
1、主料：糯米粉110克、木薯淀粉55克、牛奶120克、山药一根。
2、辅料：炼乳10克、紫薯200克。
3、做法：
（1）紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。
（2）将山药去皮后放入碗中，用擀面杖的一端捣成泥。趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。
（3）紫薯去皮后重量200g，同样压成泥。放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。
（4）紫薯泥中加入糯米粉。
（5）再加入木薯淀粉。（加入木薯淀粉，做出来的紫薯糕带着微微的Q弹，如果不喜欢可以换成等量面粉）。
（6）分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团。
（7）两个面团都准备好，就可以开始做了。
（8）紫薯面团分成30g每份的小面团，山药泥分成20g一份。
（9）紫薯面团压扁，再用擀面杖稍微擀薄一点，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口。
（10）月饼模具和生胚黏上干面粉防粘，将多余的干粉拍掉。
（11）将饼坯放入月饼模，压制成型。
（12）冷水上锅，大火烧开蒸20分钟，稍微放凉出锅，软软糯糯的，太好吃了。