酥油条正宗做法和配方
2022-04-03
来源：一二三四网
1、用料：
面粉500g、泡打粉4g、苏打粉4g、盐8g、鸡蛋1个、油15g。
2、做法：
（1）500克面粉加入碗中。
（2）加入盐、泡打粉、苏打粉，用筷子混合均匀。
（3）加入1个鸡蛋和280克清水。
（4）加入15克油。
（5）用筷子搅拌均匀。
（6）手握起，用拳头按压面团5分钟（这时面团比较粘手）
（7）用保鲜膜盖上面团，静置半小时（这时的面团不光滑）
（8）半小时后，揭开保鲜膜，给面团翻面。
（9）继续握起拳头按压面团，这样反复这个动作3/4次（拳头按压面团，盖上保鲜膜静置半小时）
（10）3次静置按压后的面团表面就很光滑了。
（11）用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏过夜。
（12）第二天取出面团，将面团擀成长方形。
（13）切成小条。
（14）用筷子沾少许水，在小面条上按压一下（这样是为了两个面条更好粘合）
（15）将没有沾水的小面条叠在沾水过的小面面条上，再用筷子在叠起的面条上按压一下。
（16）锅中倒入多一点的油，油温升高至八成热，将面条稍稍拉长一点，放入油锅中炸。
（17）用筷子轻轻推动放下去的面条。
（18）油条渐渐浮起。
（19）用筷子辅助油条在油锅中翻动。
（20）油条渐渐变大。
（21）炸至油条颜色变金黄色，就可以捞出油条了（可以用大一的锅，方便油条炸制过程中舒展开来）。
（22）炸好的油条，香松酥脆，非常可口！