最火的二十道凉菜如下：
1、凉拌黄瓜
2、凉拌木耳
3、凉拌海带丝
4、凉拌豆皮
5、凉拌土豆丝
6、凉拌莴苣叶
7、凉拌莲藕
8、凉拌海蜇头
9、凉拌粉丝
10、凉拌豆腐皮
11、凉拌苦瓜
12、凉拌杏鲍菇
13、凉拌面筋
14、凉拌三丝
15、凉拌皮蛋豆腐
16、凉拌鸭胗
17、凉拌猪头肉
18、凉拌香椿
19、凉拌折耳根
20、凉拌青木瓜丝