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药香型白酒的风味物质中酯含量大于醇含量?

2024-09-17 来源:一二三四网

大于。药香型白酒的风味物质主要由酯和醇组成,酯是产生水果、花香味的主要化合物,醇是产生烟草、木香味的主要成分,在药香型白酒中,为了突出独特的香味特点,对酯含量进行强化加工,含量高,酯含量大于醇含量。
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