苹果醋是指用苹果汁经发酵而成的苹果原醋。苹果醋中含有多种成分，这些成分相互作用，使苹果醋变成了很好的解酒剂。苹果醋之所以可以解酒，这是因为苹果醋可以对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，促进血液循环，改善肝脏代谢，增强肾脏功能，利尿，从而促进酒精从体内迅速排出。
纯酿苹果醋中含有20多种氨基酸，这些氨基酸能促进体内酒精的代谢，从而具有防醉酒、解酒的作用。尤其苹果醋当中，含有一种有机酸成分，而这种成分，可以把酒精分解成能量和水分。如果发生了醉酒，可以饮用稀释的苹果醋来解酒。在喝酒前也可以先饮用一些苹果醋蜂，代替饮料。
营养健康| 苹果醋解酒的要点
苹果醋解酒的关键是能延缓人体对酒精的吸收，促进酒精在人体内的分解和代谢，从而加快酒精的排泄，达到解酒的效果。所以苹果醋解酒主要有以下要点：
1、利尿
饮用苹果醋有助于促进人体排泄酒精，从而起到解酒的作用。苹果醋的利尿作用非常好，有助于解酒，除此之外还可以选择食用南瓜、冬瓜、西瓜等食物，大量饮水、饮淡茶等。
2、发汗
发汗是排泄体内酒精的方法之一，通过发汗，降低人体内酒精的浓度，可以加快解酒。这对于容易出汗的人尤其有效，可以通过饮用加热后的苹果醋来让自己发汗，这也是流汗的人有更大酒量的原因。
3、中和、分解酒精
酒精的中和与分解可以降低人体吸收酒精的量。人体的肝脏承担着酒精的分解和代谢功能，通过食用苹果醋，可以降低体内的酒精和乙醛浓度。因此，食用苹果醋是中和酒精作用较好的饮品。也可以通过服用维生素E丸、饮用红糖水等方法促进肝脏的分解和代谢，从而达到解酒的效果。
4、减缓酒精的吸收
解酒要减缓人体对酒精的吸收，同时增强对酒精的代谢，因此，在饮酒前多饮用一些苹果醋，或者食用一些肉类食物，都能够较好地起到减缓酒精作用的效果。
营养健康| 苹果醋解酒的方法
苹果醋解酒的方法分为很多种，主要有：用苹果醋烧1碗酸汤服下；苹果醋1小杯（20～25毫升），徐徐服下；苹果醋与白糖浸渍过的萝卜丝（1大碗），服下；苹果醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），服下；苹果醋浸渍过的松花蛋2个，服下；苹果醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服用。
营养健康| 如何选购苹果醋
虽然苹果醋的解酒效果很好，但只有纯酿造的苹果醋有这种作用。在购买苹果醋时，除了要注意标签外，还要注意其颜色和状态。如果是合成的苹果醋一般为无色的液体，摇晃苹果醋后泡沫会立即消失；自然酿造的苹果醋摇晃后的泡沫不容易消失，具有一定程度地粘稠度，纯酿造的苹果醋有以下特点：
1、颜色澄清透亮，大力摇晃后产生的白色泡沫需要很长时间才消失。
2、开瓶后，有淡淡的苹果香气，并混合有淡淡的酒精味，因为任何酿造产品都会有酒精残留。
3、品尝一下酸甜适宜，无任何刺激性气味，口感圆润，喉头无粘涩感。