椰子肉是棕桐科植物椰子果实内的果肉。椰子肉的营养价值极高，它颜色雪白，可以鲜生吃，亦可煮熟吃，还可制成干椰子肉及加工成椰蓉等多种食品。对于椰子肉的营养价值及功效，《本草纲目》是这样记载的：“嚼之似肉质……食之不饥，令人面泽”。由此可见，椰子肉不仅营养价值高，而且对健康是很有益的哦！
椰子肉是在喝完椰子汁之后，剥开内果皮的胚乳。椰子肉的营养价值高，加上它肉色洁白如雪、味道甘美、芳香滑脆，吃到嘴里像奶油一样，具有补虚强壮等功效，因此受到了许多人的喜爱。椰子肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、椰子油等成分，最适合体弱之人食用。
营养健康| 椰子肉的营养价值
椰子肉富含大量的蛋白质和脂肪，这在热带水果中是非常少见的。椰子肉的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素E、维生素c、钾、钙、镁等。此外，椰肉中含有大量的椰子油，含有癸酸、脂肪酸、棕榈酸、月桂酸、油酸、游离脂肪酸及其他多种物质。
鲜椰子肉的营养成分
每100克鲜椰子肉中含有蛋白质3.4克、脂肪353克、糖10克、热量371千卡、钙21毫克、磷98毫克、铁20毫克、维生素B0.1毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C2毫克。
干椰子肉的营养成分
干椰子肉是鲜椰子肉晾晒干而制成，其营养成分除去水分减少外，变化不大，性味作用亦相同。每100克干椰子肉中含有蛋白质51克，脂肪61克、糖21.4克、热量655干卡、钙38毫克、磷204毫克、铁4毫克、维生素B0.05毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克。干椰子肉中含脂肪较多，可制成椰子油。椰子油可治疥癣、冻疮、神经性皮炎、祛暑气等。
营养健康| 椰子肉的营养价值及功效
椰子肉的含油量约为35%，椰子油可以补充机体营养、美容、防治皮肤病等。椰子肉对于身体虚弱、体内有湿气的人能起到很好的帮助作用，经常吃椰子肉能够让面色更红润光泽，可以增强体魄。椰子肉中的糖分、维生素等营养物质有助于扩充血容量，常吃可以收到美容、防治皮肤病等作用。
营养健康| 椰子肉的营养价值及食用方法
椰子肉煲鸡
食材：椰子肉、瘦肉各100克，鸡1只（约500克），姜、小葱各适量。盐、鸡精各适量。
做法：1、新鲜椰子开壳取肉，切成小块；鸡洗净，切块；瘦肉切块；姜切片；小葱切花。
2、锅内烧水，放入鸡肉块氽烫，除去表面血迹，再捞出洗净。
3、将所有材料放入汤锅，加适量水，大火煮开，改小火煲2小时，以盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
营养健康| 椰子肉的食用禁忌
椰子肉的营养价值高，其性温，补阳火，强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。但体内热盛的人不宜常吃椰子肉。如果你是夜猫子、爱吃煎炸食品、爱发脾气、经常口干舌燥的话，就一定要记得离椰子肉远点。