1、炒凉粉要多放油,凉粉不容易糊住锅。
2、炒凉粉时的火候很重要,开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。