可以。
党参性平、味甘，有补气健脾、养血生津的功效，常用于气血亏虚、脾胃虚弱、四肢乏力、食少便溏等症状。党参可用于煎服，也能炖汤和熬粥，党参炖鸡不仅含有丰富的营养物质，还能增强党参的药效，所以党参可以炖鸡。
党参炖鸡的功效与作用健脾补肺
党参炖鸡含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，党参是常见的补气药材，有健脾补肺的功效，《本经逢原》：“清肺。上党人参，虽无甘温峻补之功，却有甘平清肺之力。”由此可见，党参既能健脾，还能起到养肺功效，适用于肺虚喘咳、气血亏虚等症状。
益气生津党参有益气补中、生津养血的作用，常用于脾肺气虚、内热消热等症状。党参炖鸡有补气健脾、生津养血的功效，热病伤津、气短口渴者食用，既能补充营养还能缓解病情，是较好的保健养生食疗。
养心安神党参健脾益气、养心安神，适用于气血亏虚、内热消渴、四肢乏力等症状，党参炖鸡含有党参多糖、皂苷、维生素、氨基酸等有效成分，有镇静、催眠的作用，失眠多梦、头晕心慌者适宜食用，党参炖鸡加入少许枸杞，养心安神的药效更佳。
健脑益智党参炖鸡有极高营养价值，常用来滋补身体，是一道老少皆宜的药膳。党参含有多种有效成分，其所含生物碱能加快乙酰胆碱在大脑中的合成，起到提高脑细胞的活性，促进大脑发育，提高记忆力的功效。党参炖鸡，有健脑益智的功效，学业繁重的青少年食用是不错的选择。
增强免疫党参炖鸡含有蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，能够为机体补充各方面的营养物质，其还含有较多的有效成分，如党参多糖、皂苷、生物碱之类，能够增强吞噬细胞的吞噬功能，因此，党参炖鸡可以提高身体免疫力，常食用对身体一定的好处。
预防贫血党参炖鸡里面含有钙、铁、磷等微量元素，党参有补气养血的功效，能够增加红细胞的数量，促进血红蛋白的生成，可以提高人体造血功能。在生活中，适量食用党参炖鸡能预防贫血，适用于气血亏虚的患者，对于面色萎黄的症状也有一定改善作用。
吃党参炖鸡要注意什么1.不宜过量食用
党参炖鸡营养丰富，适量食用对身体有很多好处，可以过量食用身体就会承受不住了，因为党参是补气药材，有健脾、养血功效，大量食用可能会出现上火的症状。
2.不宜天天食用虽然食膳要经常食用，才能达到一定效果，但是天天食用容易导致滋补过度，党参是补气药材，天天食用易引起燥热症状，建议一周食用2~3次。
3.不宜隔夜食用党参鸡汤含有丰富的营养物质，隔夜保存不当，容易滋生细菌和发生变质，这种鸡汤药效受到影响，食用之后也有可能出现腹泻等症状，党参鸡汤最好不要隔夜食用，隔夜也要采取妥善的保存方式。
4.不宜马上食用萝卜萝卜是常见的蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，有排毒养颜的功效。食用党参鸡汤之后，不宜马上食用萝卜，因为萝卜是破气药材，而党参是补气健脾药材，两者同服，会影响机体对于药效的吸收。
哪些人不宜吃党参炖鸡1.热证、怒火盛者
党参有补气养血的功效，是常见的滋补药材，热证、气滞及怒火盛者食用可能会导致身体不适，易出现上火的症状。
2.邪气未清者党参补中益气，邪气未清者食用不利于邪气排除，可能会加重病情。
3.湿热者党参有较强的滋补作用，湿热者食用容易导致肝火过旺，出现烦躁、失眠等症状。
4.怀孕后期党参炖鸡含有丰富的营养物质，孕妇适量食用有利于胎儿的生长，但是怀孕后期不宜食用，因为党参炖鸡可以滋补身体，怀孕后期食用可能会造成胎儿过大，不利于生产。
党参炖鸡的制作方法
党参鸡汤
原料
鸡项1只，党参50克，胡椒根50克，红枣8粒。
方法
1.鸡项剖净、去内脏及尾部、斩块；
2.胡根、党参、红枣（去核）分别用清水洗净；
3.将用料全部放入炖盅内，加开水适量；
4.盖好，用文火隔水炖3小时，调味供用。